La Casería de los Valles se dedica a la agricultura desde 1273, como indican en el libro «ASTURIAS CONCEJO A CONCEJO» COLUNGA, donde nos mencionan como parte de las heredades del Monasterio de San Vicente de Oviedo.

La Casería de los Valles comienza su historia como heredad, siendo sus comienzos un contrato de aparcería con el convento de San Vicente de Oviedo. En este contrato se especifica que deben plantarse avellanos y castaños en los lindes de los caminos y pomarada en el resto de la finca, siendo la cría de ganando parte del contrato.

Por tradición o por costumbre, se mantiene ese sistema de explotación, aunque en los últimos años el turismo rural y el tiro con arco pasan a formar parte de la historia de la Casería de los Valles, pero sin dejar atrás la esencia de la casería.